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Garganelli allo zafferano nel cartoccio

Garganelli allo zafferano nel cartoccio

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Ingredienti
Brodo vegetale 1 bicchieri
Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
Pancetta affumicata o bacon 125 gr
Panna da cucina 1.20 dl
Parmigiano 3 cucchiaio
Zafferano 1 bustina
Pasta all’uovo 250 gr

Preparazione
– Fate rosolare 125 g di pancetta dolce a cubetti in una larga padella con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Scaldate a parte 1 bicchiere di brodo vegetale, quindi fatevi sciogliere 1 bustina di zafferano.

– Versate 1,2 dl di panna nella padella con la pancetta, aggiungete il brodo caldo e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema omogenea.

– Lessate a metà cottura 250 g di garganelli all’uovo in abbondante acqua bollente salata. Scolateli e versateli nella padella con la crema. Aggiungete 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e mescolate per distribuire bene il condimento.

84145THN.jpg– Accendete il forno e impostate la temperatura a 180 °C. Nel frattempo, foderate una pirofila con un foglio grande di carta forno e versateci i garganelli conditi. Ripiegate il foglio, in modo da formare una sorta di fagotto, e legatelo con un filo di rafia precedentemente inumidito.


84146THN.jpg– Mettete la pirofila nel forno caldo e fate cuocere per 12-15 minuti. Trascorso il tempo, levate e servite. Invece di un unico cartoccio, potete prepararne quattro e servirli direttamente nei piatti individuali.

 

Garganelli allo zafferano nel cartoccioultima modifica: 2011-10-11T10:03:11+02:00da shopper2000
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