Crostata alla ricotta

Crostata alla ricotta

 

 

2 confezioni di pasta frolla fresca da 230 g
500 g di ricotta
70 g di uvetta
70 g di frutta candita mista
40 g di pinoli
5 uova
mezza arancia
mezzo limone
200 g di zucchero semolato
1 bicchierino di brandy
zucchero a velo. 
 Ingredienti
 

Preparazione

Lavorate la ricotta con una spatola, poi incorporatevi lo zucchero, 1 uovo intero e 3 tuorli, amalgamando bene fino a renderla cremosa.

Unite l’uvetta,  che avrete fatto ammorbidire in acqua calda e brandy, la frutta candita a dadini, i pinoli tostati e la scorza del  limone e dell’arancia grattugiate. Mescolate.

Adagiate 1 disco di pasta frolla, con la carta in cui è avvolto, in uno stampo da 20 cm di diametro; tagliate l’eccedenza, rovesciatevi sopra il ripieno e livellatelo.

Dividete il secondo disco in larghe strisce e disponetele a grata sopra il ripieno. Attaccate lungo il bordo un cordoncino di pasta  rimasta.
Spennellate l’ultimo uovo e infornate a 180° per 40 minuti. Spolverizzate di zucchero a velo.