Tagliatelle al sugo di aragosta

FETTUCCINE AL SUGO D’ARAGOSTA

 

INGREDIENTI:

350 g di fettuccine, 1 aragosta da 600 g, 300 g di pomodori, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, 1 foglia di alloro, olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE:

 Poggiate l’aragosta su un tagliere e legatela con il filo da cucina, iniziando dalla coda; ripiegate le chele e le antenne sopra la coda e legate anche queste.

Immergetela in acqua bollente, salate e fate cuocere per 25 minuti circa.

 Lasciatela intiepidire nel suo brodo, scolatela e ponetela sul tagliere con la pancia rivolta verso l’alto.

Con una forbice o meglio il coltello praticate due tagli lungo i lati del ventre, estraete la polpa e tagliatela a tocchetti.

Sbollentate i pomodori, privateli della buccia e dei semi, tagliate la polpa a pezzetti e fate scolare l’acqua di vegetazione.

 In una padella fate soffriggere la cipolla tritata, l’aglio schiacciato e il pepeproncino, aggiungete i pomodori e l’alloro, salate e fate insaporire per cinque minuti.

 Unite l’aragosta e cuocete a fuoco dolce finchè il sugo acquista l’intensità desiderata.

Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata e versatele con un po di acqua di cottura nella padella insieme al sugo, mantecate e servite