Pasticcio di rigatoni in pasta di pane

Pasticcio di rigatoni in pasta di pane 

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Ingredienti
 

500 g di pasta di pane
400 g di polpa di maiale
400 g di pomodori pelati
una cipolla
un ciuffo di prezzemolo
mezzo bicchiere di vino rosso
400 g di rigatoni
300 g di cime di broccoli
un limone
uno spicchio d’aglio
250 g di ricotta
50 g di pecorino al pepe
olio
sale
pepe

Preparazione

1 Lavorate la pasta di pane con il succo del limone e 4 cucchiai di olio. Dividetela in 2 parti e stendetele in 2 dischi sottili, di cui uno un po’ più grande dell’altro. Rivestite una teglia rotonda di 28 cm con carta da forno inumidita e  unta d’olio e appoggiatevi sopra il disco più grande.

2 In una casseruola, soffriggete per 2 minuti la cipolla tritata  con 3 cucchiai di olio e rosolatevi la carne a pezzetti per 5 minuti. Sfumate con il vino, unite i pelati tritati e  cuocete a fuoco basso per circa 45 minuti; poi spolverizzate col prezzemolo tritato, salate e pepate.

3 Lessate i broccoli, scolateli e saltateli per 4 minuti con un filo di olio e l’aglio tritato.

4 Lessate i rigatoni, scolateli molto al dente e conditeli con il ragù e i broccoli.
Incorporate poi la ricotta e il pecorino. Trasferite la pasta condita sul disco di pasta di pane, ricoprite con l’altro disco di pasta e pizzicate bene i bordi, per sigillarli.
Punzecchiate la superficie con una forchetta, ungetela con un filo d’olio e cuocete in forno per mezz’ora. Togliete il  pasticcio dal forno e fatelo riposare 5 minuti; sformatelo e spennellatelo con un filo di olio.

Pasticcio di rigatoni in pasta di paneultima modifica: 2012-11-25T11:20:52+00:00da shopper2000
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