La tarte tatin

La tarte tatin

 

 

Una ricetta francese, una torta rovesciata, semplicissima, ancora più golosa accompagnata dalla panna montata

Ingredienti

 Per la pasta

250 g di farina

125 g di burro

un cucchiaio di zucchero

un uovo

sale

Per il ripieno

un kg di mele renette o delizia

120 g di zucchero

80 g di burro

Preparazione

Per la pasta raccogliete sulla spianatoia la farina, con un pizzico di sale e lo zucchero, sgusciate al centro l’uovo, unite il burro ammorbidito a pezzetti e amalgamate gli ingredienti.

Aggiungete 2-3 cucchiai di acqua fredda e lavorate velocemente a piene mani. Formate una palla, avvolgetela in pellicola e fatela riposare in frigo per mezz’ora.

Per il ripieno sbucciate le mele e tagliatele a quarti. Mettete il burro a pezzetti in un tegame di 26 cm di diametro che possa andare in forno (o in una teglia), unite lo zucchero e fate fondere a fuoco basso; alzate la fiamma e quando si sarà formato un caramello di colore biondo scuro, unite le mele.

Cuocetele, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, fin quando si saranno leggermente ammorbidite. Lasciatele intiepidire. 

Stendete la pasta in un disco un po’ più largo del tegame, appoggiatelo sulle mele e fate scendere il bordo all’interno del recipiente

 

 

Mettete in forno già caldo a 200° per 25-30 minuti, finché la pasta sarà dorata in superficie; sfornate e rovesciate la torta su un largo piatto.