Roccocò – dolce di Natale della Tradizione napoletana

Roccocò
Il Roccocò è un tipico dolce   che si prepara in occasione del santo Natale nel  sud Italia.

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Ingredienti
1 kg farina
800 g mandorle  tostate
800 g zucchero
2 mandarini
2 arance
1 bustina lievito istantaneo per dolci (o bicarbonato di ammonio)
1 buccia di limone grattugiata
l buccia di 2 arance grattugiata
1 fiala di essenza fior d’arancio
cannella
2 bustine di vanilina

 Preparazione
1.Spremere la polpa dei mandarini e della arance e la si diluisce con dell’acqua fino ad ottenere massimo 250 cl di liquido.

2.Mettere la farina sulla spianatoia, si ricava un buco al centro dove si dispone più della metà delle mandorle  grossolanamente tritate e il resto intere, poi lo zucchero, il liquido precedentemente preparato, la buccia di limone grattugiata, la fiala di fior d’arancio, la bustina di cannella, l’ ammoniaca e la vaniglia.

3.A questo punto incominciate ad impastare fin quando il composto non risulti completamente amalgamato.

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4.Formare un panetto, tagliarlo a fette e formare delle ciambelle non troppo grandi del diametro di max 2 cm e la lunghezza di 8 cm ai quali si darà la forma di un cerchio, tipica del roccocò.

5.I roccocò così ottenuti si dispongono su una teglia imburrata avendo cura di lasciare un po’ di distanza l’uno dall’altro altrimenti durante la lievitazione si toccheranno

6.Si spennellano, poi, con un tuorlo d’uovo sbattuto per dorare la superficie

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7.Infornare e cuocere per circa 15-20 minuti a 180°

8.Quando i roccocò risulteranno ben dorati toglierli dal forno e lasciarli raffreddare

Roccocò – dolce di Natale della Tradizione napoletanaultima modifica: 2014-12-18T10:00:05+00:00da shopper2000
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