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Torta di frittate e melanzane

Torta di frittate e melanzane

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 Ingredienti

6 uova
3 melanzane
grana padano
300 g di mozzarella
2 spicchi di aglio
basilico
500 g di pomodori pelati
olio
peperoncino
sale, pepe


Preparazione
1) Tagliate le melanzane a fette di mezzo cm e cuocetele sulla griglia. Salatele, pepatele e conditele con  un filo d’olio. Tagliate la mozzarella a fettine sottili.

2) Sbattete le uova con 2 cucchiai di grana grattugiato e in una padella con un filo d’olio cuocete 4 frittatine.

3) Schiacciate l’aglio e fatelo rosolare in una padella con un cucchiaio di olio, unite i pomodori passati e fate  cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco eliminate l’aglio, aggiungete un pizzico di  peperoncino e 5-6 foglie di basilico spezzettato. Regolate di sale e pepate.

4) In una pirofila fate uno strato di frittata, copritela di melanzane, versate un po’ di salsa di pomodoro,  coprite con fettine di mozzarella e spolverizzate con un cucchiaio di grana grattugiato. Continuate fino a  esaurire gli ingredienti. Mettete la pirofila nel forno già caldo a 180° e fate cuocere la preparazione per  25-30 minuti.

Torta di frittate e melanzaneultima modifica: 2016-05-09T17:30:04+00:00da shopper2000
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