La torta di rose salata

 La torta di rose salata
 

 Ingredienti

250 g di farina 00 
150 g di farina Manitoba 
1,3 dl di latte 
20 g di lievito di birra 
1 cucchiaio di zucchero 
1 uovo 
2 cipolle dorate 
200 g di salsiccia 
1 foglia di alloro 
100 g di provola a fettine molto sottili 
1/2 dl di olio extravergine di oliva 
sale e pepe

Fai l’impasto.

 Sbriciola il lievito in una ciotola, scioglilo con  il latte tiepido e lo zucchero e fai riposare per 10 minuti. Versa in  una ciotola le farine, forma un incavo, unisci l’uovo sbattuto con  l’olio e 1 pizzico abbondante di sale e diluisci con il latte e lievito. 

 Mescola con una forchetta poi prosegui, lavorando con le mani, finché l’impasto avrà una consistenza soda ed elastica. Forma una palla,  trasferiscila in una ciotola, pratica un’incisione a croce, copri con un  telo e metti a lievitare in luogo tiepido per 2 ore

Prepara il  ripieno.

Intanto, fai appassire le cipolle tritate in una padella con 2  cucchiai di olio, 1 foglia di alloro e 1 pizzico di sale per 8-10  minuti. Unisci la salsiccia sbriciolata e rosolala, finché sarà croccante. Regola di sale e pepe, fai insaporire e rosolala ancora per  qualche istante, poi elimina l’alloro.

Lavora la pasta e stendila con il  matterello, fino a ottenere un rettangolo di circa 34×40 cm di lato.

Distribuisci sopra  l’intingolo di salsiccia, copri con le fettine di provola, poi  arrotolalo dal lato lungo.

Trasferisci il rotolo su  un piano di lavoro, rifila i bordi e ricava 8 rondelle regolari di circa  4 cm di spessore. Distribuiscili in una teglia foderata con carta da  forno bagnata e strizzata, disponendoli in piedi, in modo da formare un  motivo a rosone e tenendoli leggermente distanziati tra loro
Lascia lievitare  la torta in luogo tiepido ancora per un paio d’ore poi cuocila in forno  già caldo a 200° per 15 minuti.

Abbassa la temperatura a 180° e cuoci  per altri 15 minuti, poi servila tiepida.