Tortino di alici con patate e pomodoro

Tortino di alici con patate e pomodoro

 Ingredienti
500 g di alici,
400 g di patate,
3 pomodori ramati,
50 g di pangrattato,
40 g di parmigiano grattugiato,
1 cucchiaino di semi di finocchio,
2 rametti di timo,
1 mazzetto di prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
sale.

 
Preparazione

PULISCI le alici, sciacquale sotto l’acqua corrente e asciugale su più fogli di carta assorbente da cucina.
Sbuccia le patate, tagliale a fette sottilissime con l’aiuto di una mandolina, scottale in acqua in ebollizione salata per tre minuti, scolale e raffreddale sotto l’acqua corrente.

LAVA i pomodori, tagliali a fette non troppo sottili,  mescola il pangrattato con il parmigiano, una presa di sale, i semi di finocchio, il timo e il prezzemolo tritati.
Rivesti con carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 18 centimetri e riempilo alternando strati di patate,  alici, pangrattato e pomodori.

CONDISCI il tortino con quattro cucchiai di olio extravergine emulsionato con due
cucchiai di acqua e una presa di sale e cuoci il tortino in forno preriscaldato a 200° per circa 35 minuti. Servilo a  piacere caldo o freddo.