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Crostata di Ricotta e marmellata di amarene

Crostata di Ricotta con Canditi e Gocce di Cioccolato su una base di marmellata di amarene

 

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Ingredienti:
Per la frolla

– 300 gr. di farina
– 100 gr. di burro
– 2 uova (se sono grandi 1 rosso e 1 uovo intero) + un tuorlo per spennellare la superficie
– 100 gr di zucchero
– un pizzico di sale

Per la farcia

– 500 gr. di ricotta
– 150 gr. di zucchero
– 70 gr. di scorza di cedro candita
– 120 gr. di gocce di cioccolato – 100g di marmellata di amarene

Preparazione:

Preparare la farcia qualche ora prima dell’utilizzo mescolando la ricotta con lo zucchero ed unendo i canditi e le gocce di cioccolato. Amalgamare bene il tutto e lasciare in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Impastare velocemente la farina con il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero.

La frolla va lavorata poco perchè non deve sentire il calore delle mani.

Dopo aver ottenuto una bella palla di pasta liscia infarinare leggermente la superficie, incartarla con la pellicola e farla riposare in frigo per mezz’ora.

A questo punto si divide esattamente a metà l’impasto una metà servirà per fare la base, l’altra metà per fare i cilindri di pasta per la parte superiore.

Stendere la pasta per la base ad uno spessore abbastanza sottile e foderarvi uno stampo da crostata (meglio se con il fondo mobile). Fare in modo che rimanga fuori un bordo di pasta.

Stendere la marmellata di amarene sul fondo della crostata, mettere al centro la farcia livellandola bene ed iniziare a disporre i cilindri di pasta in modo da ottenere delle losanghe. Ripiegare il bordo di pasta sulle losanghe stesse e spennellare con il tuorlo battuto. Infornare a 180° per circa 30 minuti.

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Lasciar intiepidire prima di sformare la crostata.

Consumare fredda

Crostata di Ricotta e marmellata di amareneultima modifica: 2017-11-27T17:00:39+01:00da shopper2000
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