Penne all’Amatriciana light

Amatriciana con cipolle

 Ingredienti
Cipolla bionda 1
Pepe
Farina
Olio di oliva
Pancetta di maiale 150 gr
Pasta di semola 320 gr
Pecorino romano
Sale
Polpa di Pomodoro  400 gr

 Preparazione
Rosolate in una larga padella antiaderente 150 g di pancetta a cubetti, aggiungete 400 g di polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti. Tagliate una cipolla bionda ad anelli, infarinateli e friggeteli in  abbondante olio d’oliva; scolateli ben dorati, appoggiateli su carta assorbente da cucina e teneteli in caldo.

 Lessate  320 g di penne, scolatele e rovesciatele nella padella con il sugo.

Fate insaporire la pasta, trasferitela nei piatti e cospargete con scaglie di pecorino romano e con gli anelli di cipolla fritti.