Coniglio in umido

 

Ingredienti : 1 coniglio spezzettato, olio extravergine di oliva,aglio 2 spicchi tritati, prezzemolo tritato finemente,1 bicchiere di vernaccia o vino bianco, capperi e olive a discrezione.

Preparazione

Far rosolare in una larga padella con olio, aglio, prezzemolo e la carne ben lavata e asciugata, prima a fuoco vivace per dorare la carne per circa 10 min.

Aggiungere 1 bicchiere di vernaccia (o buon vino bianco),  far sfumare a fuoco vivace poi abbassare la fiamma e coprire, far cuocere lentamente per circa 1 ora e mezzo,  rigirando spesso.

15 min prima di spegnere aggiungere olive e capperi.

Prima di spegnere eventualmente verificare se aggiungere sale.