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Torta soffice con crema e banane

Ingredienti

Per il Pan di Spagna
4 uova
80 g zucchero
120 g farina

Per la bagna
1 tazza di liquore alla banana (in mancanza va benissimo il liquore Strega)
qualche cucchaiata di acqua

Per la crema pasticcera
3 tuorli
60 g fecola
90 g zucchero
400 ml latte
buccia grattugiata di un limone

Per la decorazione
500 ml di panna fresca
100 g zucchero a velo
1 banana tagliata a fette
succo di limone
chicchi di caffé ricoperti di cioccolato
mandorle a scaglie tostate

Procedimento

Preparazione del pan di Spagna
Imburrare e infarinare lo stampo per torte.

Preriscaldare il forno a 180°C

Preparare il pan di spagna come il vostro solito
Sgusciare le uova in una capiente ciotola e montarle con le fruste elettriche assieme allo zucchero.
Aggiungere la farina setacciata e trasferire il composto nello stampo.
Infornare per circa mezz'ora e trascorso questo tempo sfornare il Pan di Spagna e lasciarlo raffreddare.

Procedere con la crema.

In una casseruola mettere i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata. Montarli fino a quando saranno spumosi e biancastri, aggiungere la fecola setacciata, il latte a filo e portare sul fuoco a fiamma dolcissima.
Continuare a mescolare con un cucchaio fino a quando raggiungerà il bollore, contare 3-4 minuti e poi spegnere, allontanare dal fuoco e continuare a mescolare.

Quando il Pan di Spagna si sarà completamente raffreddato tagliarlo a metà. ( per facilitare l'operazione praticare  prima delle incisioni con un coltello seghettato lungo il bordo della torta e poi inserire nella fessura un filo da cucina,  tenderlo e tagliare la torta in due dischi perfetti).
Bagnarli di liquore diluito con l'acqua  e farcire di crema.
Ricomporre il Pan di Spagna e trasferirlo su un piatto da dolce.

Montare la panna con lo zucchero a velo, spalmarla sulla torta e completare la decorazione con fette di banana, chicchi di caffé ricoperti di cioccolato e mandorle a scaglie.