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Torta rovesciata alle mele 

Ingredienti

1 kg di mele Renette
80 g di burro
150 g di zucchero
2 dl di panna liquida
1/2 limone
1 bicchierino di calvados
Per la pasta brisée
300 g di farina
150 g di burro
20 g di zucchero
sale
 
Preparazione

La ricetta in 5 mosse
1) Preparate la pasta brisée: lavorate, con la farina, il burro lasciato ammorbidire,
aggiungete lo zucchero, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di acqua fredda e impastate fino a raggiungere la perfetta  omogeneità. Fate riposare per circa 30 minuti.

2) Sbucciate le mele, pulitele di semi e torsoli e tagliate ognuna in  4 spicchi: man mano che le preparate, immergetele in acqua e limone perché non anneriscano.

3) Fate fondere a fuoco  basso il burro nella tortiera che avete scelto per la cottura finale, versate lo zucchero e fatelo caramellare;  mettete nella tortiera le mele e fatele insaporire per 5 minuti, girandole delicatamente con una spatola.

4) Mettete  la tortiera in forno a 220 °C per 10 minuti, quindi sfornate e fate intiepidire; stendete la pasta dello spessore di  1/2 cm e appoggiatela sulle mele, rincalzandola lungo i bordi A in modo che racchiuda parzialmente la frutta.

5) Fate cuocere per 30 minuti in forno a 200 °C; capovolgete la torta sul piatto di portata e spruzzate la superficie con il  calvados. Servitela calda, accompagnata dalla panna tiepida