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Pasticcini gustosi ed eleganti..Frolline all'arancia

 Ingredienti

Ingredienti per 8-12 pasticcini
150 g di pasta frolla,
1 tuorlo,
30 g di zucchero,
25 g di farina,
1 arancia non trattata,
1/2 dl di latte,
1 cucchiaio colmo di marmellata di arance.  
 

Preparazione

Tira la pasta frolla con il mattarello. Ritagliala in  8-12 tondi e stendili in altrettanti stampini da crostata. Bucherella il fondo e cuocili nel forno già caldo a 180° per 12 minuti circa o finché la pasta sarà dorata.

Prepara, nel frattempo, una crema pasticciera: metti il tuorlo in un  pentolino con lo zucchero e mescola bene. Unisci il latte e la farina e lavora il composto nuovamente.

Aggiungi infine un cucchiaino circa di scorzetta di arancia grattugiata e il succo dell'arancia filtrato. Scalda il composto su fuoco basso, mescolando sempre con la frusta, fino a quando la crema sarà densa.

Lascia raffreddare la crema e versala nei gusci di pasta frolla. Decora ogni dolcetto con un pochino di marmellata e tieni le frolline al fresco fino al momento di servire.

 Ecco un dolce semplice da preparare e buono da gustare!

Ingredienti: 250 g di farina 00, 250 g di farina di cocco, 200 g di zucchero, 1 vasetto di yogurt al cocco, 1 vasetto di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

1 Unire farina, zucchero, sale, yogurt e olio e mescolarli bene senza creare grumi.

2 Aggiungere le uova, una alla volta e per ultimo il lievito.

3 Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4 Mettere in una tortiera imburrata e infarinata oppure con cartaforno alla base. Infornare in forno preriscaldato a 180°.

5 Cuocere per circa 40 minuti, controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

6 Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Crostata ricotta e lamponi

Ingredienti:

800 gr. pasta brisée pronta | 300 gr. lamponi | 600 gr. ricotta fresca | 200 gr. zucchero | 2 tuorli | 1 uova | q.b. sale | zucchero a velo

PREPARAZIONE
 

Prendete uno stampo per torte rotondo e stendete un foglio di carta da forno, oppure imburratela, dopodichè stendetevi la pasta bresée. 

 In una ciotola mettete la ricotta, incorporatevi l'uovo intero e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

 Aggiungete i due tuorli e continuate a lavorare, poi aggiungete il pizzico di sale e lo zucchero. 
 

A questo punto potete agire in due modi, entrambi gustosi. Nel primo incorporate delicatamente i lamponi nell'impasto e mescolate piano quindi stendete il composto sulla pasta brisée. 
 

Nel secondo stendete il composto sulla pasta brisée livellandolo piano, poi aggiungete i lamponi uno alla volta, oppure versandoli a cascata. In questo modo la frutta rimarrà sopra in bella vista. 

 Cuocete in forno caldo a 180°C per quarantacinque minuti. Estraete dal forno e lasciate raffreddare, poi spolverate con lo zucchero a velo e servite volendo guarnendo ai lati della fetta di torta con ciuffetti di panna montata

Melanzane imbottite 

Ingredienti

2 grosse melanzane violette
200 g di pecorino toscano fresco
1 kg di pomodori perini maturi, ma sodi
zucchero
3 spicchi d'aglio
200 g di pane leggermente raffermo a fette
50 g di olive nere
30 g di capperi sotto sale
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe
 
Preparazione

1 Svuota le melanzane. Lavale, asciugale, elimina il picciolo e tagliale a dischi di 2-3 cm di spessore. Svuotali dalla polpa interna, aiutandoti con uno scavino o un coltellino, lasciando attaccata alla pelle 1 cm di polpa. Taglia la  parte asportata a dadini. Metti a bagno i capperi per 20 minuti, cambiando l'acqua più volte, sciacquali, sgocciolali e strizzali. Scotta i pomodori per qualche istante in acqua bollente, sgocciolali, spellali, elimina i semi e taglia la  polpa di 1/3 a dadini. Trita il resto. Rosola in una padella 2 spicchi d'aglio spellati e tritati con un filo d'olio.
Unisci i pomodori tritati e 1 pizzico di zucchero e cuoci per una decina di minuti a fuoco vivo. Regola di sale e pepe.

2 Friggile. Scalda un dito d'olio nella padella antiaderente, friggi le melanzane svuotate 2-3 minuti per lato e sgocciolale su carta assorbente. Lava e asciuga la padella antiaderente, aggiungi i dadini di melanzana e cuocili per 3-4 minuti a fuoco medio con un pizzico di sale, mescolando spesso.

3 Farcisci. Mescola la polpa delle melanzane con il pane a cubetti, le olive snocciolate, i dadini di pomodoro, i capperi e il pecorino a pezzetti. Aggiungi una manciata di foglie di prezzemolo tritate con l'aglio rimasto e regola di sale e pepe.

Farcisci i gusci di melanzana intiepiditi,versa la salsa di pomodoro nella teglia, adagia sopra le melanzane e cuocile in forno a 180°C per circa 45 minuti.

Tortino di alici con patate e pomodoro

 
 Ingredienti
500 g di alici,
400 g di patate,
3 pomodori ramati,
50 g di pangrattato,
40 g di parmigiano grattugiato,
1 cucchiaino di semi di finocchio,
2 rametti di timo,
1 mazzetto di prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
sale.

  
Preparazione

PULISCI le alici, sciacquale sotto l'acqua corrente e asciugale su più fogli di carta assorbente da cucina.
Sbuccia le patate, tagliale a fette sottilissime con l'aiuto di una mandolina, scottale in acqua in ebollizione salata per tre minuti, scolale e raffreddale sotto l'acqua corrente.

LAVA i pomodori, tagliali a fette non troppo sottili,  mescola il pangrattato con il parmigiano, una presa di sale, i semi di finocchio, il timo e il prezzemolo tritati.
Rivesti con carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 18 centimetri e riempilo alternando strati di patate,  alici, pangrattato e pomodori.

CONDISCI il tortino con quattro cucchiai di olio extravergine emulsionato con due
cucchiai di acqua e una presa di sale e cuoci il tortino in forno preriscaldato a 200° per circa 35 minuti. Servilo a  piacere caldo o freddo.