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Ravioli dolci di Modica
 

Ingredienti
- 350 g di pasta frolla fresca gia pronta

- 100 g di polpa di vitello

- 80 g di mandorle sgusciate e pelate

- 50 g di cioccolato fondente

- 25 g di zucchero

- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

- 50 g di gherigli di noce

- 1 chiodo di garofano

- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

- 10 g di zucchero a velo

La ricetta in 4 mosse

  Preparazione

1) Preparate il ripieno. Passate 3 volte al tritacarne la polpa di vitello insieme alle mandorle e alle noci. Quindi,  aggiungete al composto anche il chiodo di garofano finemente pestato, la cannella, lo zucchero e il cioccolato  grattugiato. Mescolate accuratamente per amalgamare il tutto. 

2) Tirate la pasta frolla in una sfoglia molto sottile, spessa circa 2 mm e, con il bordo di un bicchiere, oppure con  uno stampino rotondo, ricavatene dischetti di 6 cm di diametro. 

3) Farcite ogni dischetto con 1 cucchiaio di ripieno, chiudetelo a mezzaluna, premendo per sigillare bene i bordi,  quindi praticate una piccolissima incisione al centro di ogni raviolo. 

4) Disponete le mezzelune in una teglia unta con l'olio extravergine di oliva e fate cuocere in forno preriscaldato a  180 °C  per 30 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire, spolverizzate le mezzelune con zucchero a velo e servite