Cosa cucino oggi? Ricette di cucina con foto, tutte le ricette della mia cucina |Ricette cotto e mangiato, ricettari, consigli di cucina per il tuo piatto quotidiano e ricette speciali per i giorni di festa.|

 FRITTELLE DI BROCCOLI

INGREDIENTI: broccoli 400gr, uova 2, farina 1 cucchiaio, pecorino grattugiato 50gr, sale, pepe, olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Mettete a cuocere i broccoli in un pentolino con abbondante acqua salata.

Nel frattempo, preparate pastella: in una ciotola mettete le uova sbattute, la farina e il formaggio.

Quando avrete formato un impasto liscio e morbido, aggiustate di sale, pepe.

Non appena i broccoli saranno pronti, toglieteli dal fuoco, sgocciolateli e tagliateli a fettine non troppo fini (le cime più piccole potete lasciarle intere).

Intingete l'ortaggio nella pastella da entrambi i lati, quindi mettetelo a cuocere in una padella con abbondante olio bollente.

Se dovesse essere necessario, aggiungete un po' di pangrattato per rendere più compatta la frittella.

Non appena vedete che inizia a formarsi una crosticina dorata, togliete le frittelle dal fuoco con una schiumarola e adagiatele sopra un piatto foderato di carta forno. Da gustare subito.

PANE ALLE OLIVE 

INGREDIENTI: 400 g di farina 0, 12 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di sale, olio extravergine d’oliva, 100 g di olive denocciolate, zucchero

PREPARAZIONE:

Amalgamiamo il lievito a 100 g di farina, un pizzico di zucchero e acqua appena tiepida, tanta da formare un composto molle.

Lasciamolo riposare per 15- 20 minuti finché vedremo le bollicine e inizierà a gonfiare.

Ora uniamolo alla restante farina, l’acqua, il sale e un cucchiaino d' olio e lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Sgonfiamo il composto ed uniamo le olive, formiamo quindi 12 panini tondi o lunghi a nostro piacere, pennelliamoli con olio e acqua e lasciamoli lievitare ancora sulla teglia, prima di infornarli in forno alla massima temperatura finché risulteranno dorati.

  Tra gli avanzi più comuni ci sono gli affettati ed i formaggi. La pizza ai quattro formaggi è una ricetta ideale per svuotare il frigorifero, utilizzando tutti i formaggi e i salumi a disposizione. Sostituite, per esempio, il prosciutto con la mortadella, la mozzarella di bufala con fior di latte, il caciocavallo con scamorza o fontina.

Pizza bianca ai 4 formaggi
 
 Ingredienti
 400 g di pasta da pane
150 g di mozzarella di bufala
150 g di pecorino fresco
150 g di ricotta
150 g di caciocavallo
150 g di prosciutto cotto
2 uova
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di origano
sale

Preparazione

La ricetta in 5 mosse
1) Eliminate la crosta del caciocavallo e tagliatelo a dadini di medie dimensioni; strizzate  leggermente la mozzarella e tagliatela allo stesso modo insieme al pecorino. In una ciotola lavorate delicatamente la  ricotta con un cucchiaio fino a renderla morbida e cremosa, unite le uova e amalgamate il composto. Affettate il  prosciutto molto spesso, tagliatelo a bastoncini e incorporatelo alla ricotta

2) Aggiungete alla ricotta anche  tutti gli altri formaggi, 2 cucchiai di olio extravergine, l'origano, il sale e mescolate accuratamente per amalgamare.

3) Lavorate la pasta da pane, toglietene 80 g e stendete la pasta rimanente, foderatevi una teglia unta  con l'olio rimasto  e rinforzatene i bordi con le mani.

4) Distribuite sulla superficie della pasta il composto di  formaggi e prosciutto, avendo cura di spalmarlo in modo uniforme.

5) Modellate con la pasta tenuta da parte tante stringhe e con queste disegnate sulla superficie una griglia.

Fate cuocere per 20 minuti nel forno al massimo del calore e servite.

Pizza Napoli, ecco la vera ricetta napoletana per preparare la Pizza Napoletana, la preparazione è molto semplice, andiamo quindi a vedere come procedere alla preparazione....

Ingredienti:

1Kg Farina
30 gr Lievito di Birra
Olio d'Oliva
Sale ( un cucchiaio raso per un Kg di farina)
Pepe
Mozzarella
Acciughe
Pomodoro (passata) - un pizzico di zucchero

Preparazione Pizza Napoletana:

Prepariamo innanzitutto l'impasto, quindi mettiamo su un piano la farina a fontana, nella quale avremo mischiato un cucchiaio raso di sale fino; 

sciogliamo il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida con un pizzico di zucchero (serve per alimentare il lievito di birra)  e aggiungiamo alla farina,  impastiamo e aggiungiamo anche un filo d'olio d'oliva, impastate energicamente e a seconda della necessità aggiungete o un po' di farina o dell'acqua, affinchè la pasta venga omogenea ed elastica, a questo punto mettete la pasta a lievitare per almeno 2 ore coperta da un panno umido.

A questo punto ungete con dell'olio d'oliva una teglia da forno stendete la pasta cercando di dare un'altezza di circa 1 centimetro alla pasta.

Ora non ci resta che condire la nostra pizza, quindi mettiamo il pomodoro e le acciughe, un filio di olio su tutta la pizza e ora infornate a 250° per circa 15 minuti, o in forno a legna per 5-7 minuti...Dopo circa 10 minuti distribuite sulla pizza la mozzarella. Fate cuocere per altri 5 minuti e...buon appetito!!!

Sui commenti ci sono anche i suggerimenti di Roberto... proviamo anche quelli.

Calzone napoletano 

Ingredienti

- 480 g di pasta da pane già pronta
- 200 g di mozzarella
- 300 g di ricotta romana
- 2 uova
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 200 g di salame napoletano piccante
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- farina
- sale, pepe
 
Preparazione

Come si prepara
1) Tagliate la mozzarella a dadini piuttosto piccoli, raccoglieteli in un colino e lasciateli sgocciolare in modo che perdano gran parte del loro siero.

2) Mettete la ricotta in un setaccino e passatela, schiacciandola con un cucchiaio di legno e raccogliendola in una terrina piuttosto capiente.

3) Aggiungete alla ricotta i dadini di mozzarella asciugati con carta da cucina, il parmigiano, le uova; salate, pepate e lavorate con un cucchiaio di legno.

4) Togliete la pelle al salame, dividetelo prima a fette, poi a pezzetti di dimensioni simili alla mozzarella e incorporateli al composto di ricotta.

5) Dividete la pasta da pane in 4 panetti uguali, appoggiateli, uno alla volta, sulla spianatoia infarinata e stendeteli con il matterello per ottenere 4 dischi sottili.

6) Mettete su metà di ogni disco un quarto del ripieno di ricotta preparato, livellatelo con un cucchiaio e ripiegatevi sopra la metà di pasta rimasta libera.

7) Chiudete le estremità facendo fare mezzo giro alla pasta e sigillate i bordi premendoli con la punta delle dita per evitare che il ripieno esca in cottura.

8) Trasferite i calzoni (uno o 2 alla volta) sulla placca unta di olio e cuoceteli in forno caldo a 230° per 20 minuti.

Prima di servire, spennellateli con un filo d'olio