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Pasta al gratin con cozze e zucchine

noreply@myblog.it (shopper2000) — Mon, 20 May 2013 08:40:33 +0200

Pasta al gratin con cozze e zucchine

La pasta al gratin con cozze e zucchine è un primo piatto estivo e leggero preparato con un gustoso condimento di verdure e cozze reso ancor più irresistibile da un’aromatica gratinatura in forno. Questa ricetta può essere preparata in anticipo e infornata per il gratin prima di servirla in tavola. Potete sostituire le cozze con le vongole o i gamberi sgusciati e aggiungere al condimento altri tipi di verdure!

INGREDIENTI per 4 persone:

400 g di rigatoni
1,5 kg di cozze già pulite
500 g di pomodorini
3 zucchine medie
70 g di pecorino grattugiato
40 g pangrattato
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaino di origano
2 spicchi d’aglio
sale q.b.
olio di oliva q.b.

PROCEDIMENTO passo per passo

Pulite le cozze eliminando la barbetta e fatele aprire in una pentola con il coperchio a fuoco medio. Nel frattempo, grigliate le zucchine tagliate a rondelle non troppo sottili. Preparate anche il composto per il gratin mescolando in una ciotola: pangrattato, pecorino, prezzemolo tritato e origano.

Soffriggete l’aglio nell’olio in una casseruola larga, eliminate l’aglio e insaporite con nell’olio le zucchine grigliate e i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi. Sgusciate le cozze e aggiungetele alle verdure. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con le verdure e le cozze.

Spolverizzate con una manciata del composto per il gratin, mescolate e trasferite il tutto in teglia unta e spolverizzata di pangrattato. Concludete con la metà restante di pangrattato, erbe e formaggio.

Cuocete la pasta al gratin in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata e croccante. Servite immediatamente

Come si prepara il “pan di Spagna”, base per torte da conservare e tenere pronta per ogni occasione.

noreply@myblog.it (shopper2000) — Wed, 15 May 2013 17:41:47 +0200

Il pan di spagna come quello del pasticciere

Ricetta Pan di Spagna – Torte – Pasticceria - Dolci

INGREDIENTI:
5 uova
150 gr di zucchero
75 gr di farina 00
75 gr di fecola di patate
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
burro per lo stampo

Prepariamo il pan di spagna
Mettere in un piatto la farina, con la fecola di patate, la vanillina e un pizzico di sale.
Mescolare il tutto con un cucchiaio.
In una ciotola capiente mettere le uova intere con lo zucchero e montarle con delle fruste elettriche per almeno venti minuti.
Otterremo un composto gonfio, cremoso e di colore giallo chiaro che si sarà più che raddoppiato in volume.
Con molta delicatezza, unire un po’ alla volta il composto setacciato di farina, fecola e vanillina.
Per non smontare il composto mescolare lentamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Il nostro composto rimarrà cremoso e gonfio.
Versare in uno stampo apribile per dolci a cerniera imburrato ed infarinato.
Infornare subito il pan di spagna nel forno già caldo a 180° ventilato per quarantacinque minuti.
Passato il tempo necessario sarà cotto perfettamente possiamo comunque controllarne la cottura bucando il centro con uno stecchino che dovrà uscirne pulito e asciutto, non dovremo necessariamente, comunque, aprire il forno nei primi trenta minuti di cottura altrimenti si sgonfierà.
Spegnere il forno e lasciate il dolce dentro per altri cinque minuti.

Lasciamolo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo. Successivamente con una lama tagliate il bordo ( di solito un pò duro e bruciacchiato) e avremo il nostro bel pan di spagna.

Risotto con Asiago e salsicce

noreply@myblog.it (shopper2000) — Tue, 14 May 2013 18:48:44 +0200

RISOTTO CON ASIAGO E SALSICCIA

350g di riso

3 salsicce

200g di Asiago

2dl di vino rosso

parmigiano grattugiato

1 lt circa di brodo vegetale caldo

30g di burro

una decina di foglie di radicchio

mezza cipolla

sale

pepe

Far soffriggere la cipolla nel burro. Aggiungere il riso e farlo tostare.

Aggiungere il radicchio tagliuzzato finemente e le salsicce sbriciolate e lasciar cuocere 3-4 minuti.

Sfumare col vino rosso.

Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta aspettando che si assorba prima di aggiungerne altro.

Continuare fino a che il riso non sarà cotto.

Spegnere il fornello ed aggiungere l'Asiago tagliato a cubetti e mentecare.

Aggiustare di sale e pepe e servire.

Frolle con crema alla ricotta e fragole

noreply@myblog.it (shopper2000) — Mon, 13 May 2013 17:22:09 +0200

FROLLE CON CREMA ALLA RICOTTA E FRAGOLE

INGREDIENTI: Per la base: 100 g ricotta freschissima, 3 cucchiai di latte, 4 cucchiai olio di semi di girasole, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale, 70 g di zucchero a velo, 1 bustina di vanillina, 200 g di farina 00, 1/2 bustina di lievito per dolci.

Per la crema e la decorazione: 500 g di fragole, 125 ml di latte, 100 g cioccolato bianco, 30 g burro, 125 g di ricotta.

PREPARAZIONE

Preparare la base mischiando la ricotta con il latte, l’olio, il tuorlo, il sale, lo zucchero e la vanillina. Setacciare la farina con il lievito, poi aggiungerla al composto di ricotta.

Lavorare bene e stendere sulle formine coperte con carta forno.

Tagliare vari cerchietti di carta forno, adagiare sulla pasta e ricoprire di legumi secchi. Infornare a 180° per 25 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare. Nel frattempo far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e il latte.

Aspettare che si raffreddi poi aggiungere la ricotta, fragole tagliate a pezzettini.

Riprendere le frolle, spalmare la crema e decorare a piacere. Conservare in frigo

Tortini di mele e yogurt

noreply@myblog.it (shopper2000) — Mon, 13 May 2013 17:20:50 +0200

TORTINI DI MELE E YOGURT

INGREDIENTI: 2 Mele, 40 g di farina 00, 1 uovo, 60 g di yogurt bianco, 20 gr di zucchero, lievito in polvere, zucchero a velo

PREPARAZIONE: Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini. Sgusciate l'uovo in una terrina e lavoratelo con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt e la farina, mescolate con cura e incorporate una puntina di lievito.

Unite i dadini di mele, amalgamate delicatamente e versate il composto in quattro stampini.

Mettete in forno preriscaldato a 170° e cuocete per trentacinque minuti circa. Sfornate i tortini e fateli intiepidire.

Spolverizzate con un soffio di zucchero a velo e servite.

Torta agli asparagi

noreply@myblog.it (shopper2000) — Mon, 13 May 2013 17:19:34 +0200

TORTA AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI: 250 g di farina, 125 g di burro, 50 g di latte, 1 tuorlo d’uovo, una presa di sale. Per il ripieno: 10 asparagi, 3 uova, 200 gr. di ricotta fresca, olio extravergine d'oliva, Sale q.b., Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Setacciare la farina con il sale sulla spianatoia, disporla a fontana, mettervi al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente e l’uovo; lavorare rapidamente con la punta delle dita, ottenendo un composto simile a tante briciole; versarvi al centro il latte e impastare senza lavorare troppo.

Avvolgere il composto in un foglio di pellicola trasparente e far riposare nella parte meno fredda del frigorifero per almeno un’ora.

Pulire gli asparagi, privandoli della parte finale più dura, tagliandoli a pezzetti.

In una padella fateli saltare con un pizzico di sale e pepe e rosolarli brevemente; toglierli dal fuoco e lasciarli raffreddare.

Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete la ricotta, gli asparagi, il sale, il pepe e due cucchiai di olio.

Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 3 mm circa e foderare una tortiera del diametro di 22 cm; bucherellare il fondo con una forchetta e versate il composto.

Cuocere la torta in forno pre riscaldato a 180° per 35 minuti circa.

Torta farcita gran festa - festa della mamma

noreply@myblog.it (shopper2000) — Sat, 11 May 2013 08:40:34 +0200

Torta farcita gran festa

Ingredienti
Per le torte di base:
100 g di farina
100 g di fecola
130 g di zucchero
50 g di burro
7 uova
2 cucchiaini di miele
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
la scorza grattugiata di mezzo limone
sale

Per il ripieno:
200 g (peso netto) di mandorle, nocciole e arachidi, spellate e tritate
4 cucchiai di composta di mele
200 g di crema pasticcera
liquore all'amaretto
2 cucchiai di gelatina di albicocche
zucchero a velo

Preparazione

1 Preparate le torte di base: in una casseruolina sbattete le uova con lo zucchero(è consigliabile utilizzare le fruste elettriche), mettete a bagnomaria e continuate a mescolare fin quando le uova saranno tiepide, poi versatele in una ciotola, unite il miele e un pizzico di sale e sbattete ancora fino a ottenere un composto gonfio e ben montato;
unite la scorza di limone e infine incorporate delicatamente la fecola e la farina mescolate con il lievito e setacciate e il burro fuso (meno una noce).

2 Imburrate e infarinate 2 tortiere di 20 cm di diametro, versatevi il composto (dovrà arrivare a circa metà altezza) e cuocete in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti. Lasciate un poco intiepidire le torte e sformatele su una gratella per dolci.

3 Per il ripieno tritate la frutta secca e mescolatene 1/3 alla crema pasticcera; ammorbidite la composta con un poco di liquore.

Tagliate via la crosticina superficiale delle torte, poi tagliatene ciascuna in due dischi che spruzzerete con un poco di liquore.

4 Stendete sul primo disco metà della composta di mele, coprite col secondo disco, stendetevi sopra la crema pasticcera, coprite con il terzo disco spalmatelo con la composta di mele rimasta e terminate con l'ultimo disco.

Con un coltello arrotondate la parte superiore della torta, quindi spennellatela con la gelatina di albicocche diluita con un poco di liquore. Mescolate la frutta secca rimasta con un poco di zucchero a velo e fatela aderire su tutta la superficie della torta.