Biscotti “craquelé” al cioccolato

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Biscotti “craquelé” al cioccolato Ingredienti 145 gr zucchero di canna 115 gr cioccolato fondente 80 gr zucchero a velo 65 gr burro 60 gr farina 25 gr cacao amaro 5 gr lievito vanigliato 1  uova 4 cucchiai caffe’ solubile in polvere 1 cucchiaio latte intero q.b. sale Procedimento 1 Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. In una … Continua a leggere

Ziti al ragù di pesce spada

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Ziti al ragù di pesce spada Ingredienti: 320 g di pasta formato ziti lunghi un trancio di pesce spada di circa 200 g 200 g di pomodorini ciliegia 150 g di olive verdi e nere snocciolate 4 filetti d’acciuga sott’olio uno spicchio d’aglio un ciuffo di prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva peperoncino in polvere sale Preparazione 1) Private … Continua a leggere

Polenta e funghi: cucina di montagna

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Polenta e funghi: cucina di montagna La polenta e funghi è un piatto di montagna ricco e nutriente, adatto anche per gli ospiti vegetariani, che può essere servito come piatto unico. La polenta è parte integrante della cultura gastronomica dell’Italia Settentrionale, proprio per questo viene adoperata per realizzare molti piatti, spesso è cotta in un brodo saporito o con acqua … Continua a leggere

Torta di fettuccine al forno

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Torta di fettuccine al forno Ingredienti 160 g di fettuccine fresche all’uovo 6 uova 2 carote un peperone una melanzana una cipolla 60 g di pecorino grattugiato un mazzetto di prezzemolo un mazzetto di rucola olio extravergine di oliva sale, pepe                 Preparazione 1) Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con … Continua a leggere

Pollo arrosto al burro aromatico con salsa al vino bianco

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Pollo arrosto al burro aromatico con salsa al vino bianco Con questa ricetta, potrete scoprire che fare un buon pollo arrosto nel forno di casa non è per niente difficile, che non c’è paragone con i polli allo spiedo già pronti, e che è possibile spendere addirittura di meno e gustarsi dell’ottima carne biologica! Servono pochi minuti per preparare il … Continua a leggere

Paccheri ripieni di salsiccia e funghi

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I paccheri ripieni sono un primo piatto molto sostanzioso, può essere considerato un piatto unico, la pasta, prima cotta al dente viene poi  farcita con un preparato  di salsiccia, funghi e formaggi, e poi gratinati in forno. Questo tipo di pasta ben si presta a diverse fantasie gastronomiche ed i Paccheri ripieni di salsiccia e funghi saranno un sicuro successo … Continua a leggere

Ricetta degli spaghetti alla Nerano

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Ricetta degli spaghetti alla Nerano La ricetta degli spaghetti alla Nerano, un primo adatto a tutti i palati, soprattutto agli amanti dell’affumicato! Gli spaghetti alla Nerano, provincia sorrentina, sono il connubio perfetto tra la dolcezza delle zucchine e la forte aromaticità della provola affumicata che si è soliti mangiare proprio nei pressi di Sorrento. Questo primo piatto rappresenta un classico … Continua a leggere

Ricetta delle melanzane al cioccolato

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Solitamente servita in estate, ma adatta in tutto l’anno, la ricetta delle melanzane al cioccolato è una delle più stravaganti che la cucina tradizionale napoletana possa vantare. La ricetta originale ha molte interpretazioni diverse e, tra dosi e procedimenti tramandati dalle nonne, ne abbiamo trovata una versione che potrà essere apprezzata anche da chi non ama i dolci in generale, … Continua a leggere

Ricetta del timballo di maccheroni

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Ricco e saporito il Timballo di maccheroni è uno dei piatti del riciclo per eccellenza. Tra gli innumerevoli timballi di cui vanta la cucina napoletana quello di maccheroni è il più celebre. Nato in tempi antichi in cui la cucina doveva fare i conti con la penuria di materie prime, risulta essere il piatto tipico del riutilizzo del cibo. Infatti, … Continua a leggere