Fiore di pasta sfoglia con ricotta e prosciutto

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Fiore di pasta sfoglia con ricotta e prosciutto   Ingredienti 2 dischi pasta sfoglia, (potete usarne anche 3 per avere un’effetto piu’ petaloso) 250 gr di ricotta fette di prosciutto cotto sale e pepe qb… Preparazione Stendere il primo disco spalmare con la ricotta condita, adagiarvi le fette di prosciutto cotto, ricoprire con il restante disco. Tagliare a spicchi senza … Continua a leggere

Seadas, la ricetta – Chiudi gli occhi e senti il dolce contrasto, questo è il sapore della Sardegna

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Seadas – Chiudi gli occhi e senti  il dolce  contrasto, questo è il sapore della Sardegna   Ingredienti per 10-12 persone: ·          1 Kg di formaggio pecorino (o misto) fresco ·          mezzo Kg di semola fina di grano duro ·          3 uova ·          qualche cucchiaiata di strutto fresco ·          la scorza grattugiata di due arance ·          olio d’oliva ·          un pizzico … Continua a leggere

Penne con ricotta e pomodoro

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PENNE PRIMAVERA CON RICOTTA E POMODORO INGREDIENTI: 400 g di penne, 250 g di ricotta, 1 cipollotto, 400 g di salsa di pomodoro, prezzemolo fresco, olio di oliva, pecorino grattugiato PREPARAZIONE Tagliate il cipollotto finemente e fatelo dorare nell’olio. Aggiungete la passata di pomodoro. Salate la passata di pomodoro e lasciate cuocere per una ventina di minuti. Lessate la pasta … Continua a leggere

Manfredi con la ricotta

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I manfredi sono chiamati anche con altri  nomi: tripoline, mafaldine, reginette. Il piatto è molto semplice : sono necessari un buon ragù napoletano e la ricotta per condire la pasta. Ingredienti per 4 350 g pasta tipo manfredi o tripolini o reginette o mafaldine ragù napoletano 400 g ricotta  di pecora o romana parmigiano grattugiato basilico sale qb Procedimento Preparate … Continua a leggere

Ravioli di melanzane – La ricetta in cinque mosse

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Ravioli di melanzane  Ingredienti   – 400 g di farina – 3 tuorli – 2 melanzane medie – 1 ciuffo di basilico – 1 ciuffo di prezzemolo – 1 bicchiere e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva – 3 pomodori maturi – 1 spicchio di aglio – 150 g di ricotta salata grattugiata – sale – pepe Preparazione La … Continua a leggere

Tortino di zucchine e ricotta

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Tortino di zucchine e ricotta  Ingredienti   1 grossa zucchina, 1 uovo, 50 g di ricotta, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, sale. Preparazione Lava la zucchina e tagliala in quattro prima per il lungo, poi a fette. Scalda l’olio in una piccola padella a fuoco medio e fai saltare le zucchine, mescolandole spesso, per 10-15 minuti … Continua a leggere

Un dolce risveglio ed una energica merenda con la torta di ricotta al caffè e cioccolato

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Torta di ricotta al caffè e cioccolato INGREDIENTI Per 4 persone 500g di ricotta 2 uova 125g di zucchero semolato 1 bustina di vanillina 150g di cioccolato fondente 2 cucchiai di caffè solubile 100g di burro 250g di biscotti secchi sale Preparazione:20 minuti Riducete in polvere i biscotti, amalgamateli al burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate il composto finché … Continua a leggere

Crocchette di patate e ricotta – Ricette di Sardegna

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POLPETTINE DI PATATE E RICOTTA INGREDIENTI 250 g di patate a pasta gialla 180 g di ricotta 1 uovo 10 foglie di salvia pangrattato olio evo sale PREPARAZIONE: Mettete le patate in pentola con acqua salata e portate a bollore facendole cuocere fino a renderle tenere. Schiacciatele ancora calde e unite poco sale e pepe, aggiungete la ricotta e la … Continua a leggere

Torta di ricotta e mele

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TORTA RICOTTA E MELE Ingredienti: 4 mele,4 uova, 250g di zucchero, 250 g di farina, 250 g di ricotta, 1 bustina di lievito Preperazione: Separare le chiare dai tuorli, sbattere lo zucchero con i rossi  e aggiungere la ricotta. Mecolare e girare per bene, quindi, poi incorporate le chiare montate a neve, la farina con il lievito e le 3 … Continua a leggere

Polpettone di vitello con verdure

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Polpettone di vitello con verdure   Ingredienti – 350 g di polpa di vitello tritata – 150 g di mortadella a dadini – 100 g di ricotta – 80 g di parmigiano a scaglie – mezzo cipollotto tritato – 100 g di verdure miste (punte di asparago, taccole, fagiolini, fave) – 6 pistacchi sbollentati e  spellati – 3 uova – … Continua a leggere