Involtini di melanzane con ricotta – ricette di Sardegna

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 INVOLTINI DI MELANZANE CON RICOTTA AL PROFUMO DI BASILICO INGREDIENTI: 1 melanzana grande, 6 cucchiai di ricotta, foglie di basilico fresco, olio extravergine d’oliva q.b., sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Tagliate la melanzana a fette cercando di ottenerne 6 belle grandi; spennellatele leggermente di olio e grigliatele per 10 minuti, appoggiate su un foglio di alluminio. Lavorate la ricotta con … Continua a leggere

La ricetta dei famosi Nuvola e/o Fiocco di Neve napoletani

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    La ricetta dei famosi Nuvola e/o Fiocco di Neve  napoletani Ingredienti Per la pasta: 250 g di farina manitoba,  100 ml di latte , 1 uovo,  50 g di burro a temperatura ambiente, 50 g di zucchero,  8 g di lievito di birra fresco, 1 pizzico di sale Per la farcia:250 ml di latte,  50 g di zucchero,  25 g di … Continua a leggere

Crocchette di pollo e ricotta alla torinese

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Crocchette di pollo alla torinese   ingredienti 400 g di carne di pollo lessata 200 g di ricotta (seirass) 1 mazzetto di prezzemolo 1 ciuffo di salvia 1 cipolla 1 limone 2 cucchiai di farina bianca 2 uova 70 g di pangrattato olio per friggere sale e pepe vini consigliati Preparazione Tritate la carne di pollo a piccoli pezzetti e … Continua a leggere

Torta di ricotta e arancia

Torta di ricotta e arancia

TORTA DI RICOTTA E ARANCIA INGREDIENTI: 300 g. di ricotta, 100 g. di farina 00, 100 g. di fecola di patate, 200 g. di zucchero, 100 g. di burro, 3 uova, 100 g. di scorze di arance candite, 100 g. di uvetta, 10 noci, un’arancia non trattata, 1 bustina di zafferano in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero … Continua a leggere

Torta alla ricotta e arancia

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  Torta alla ricotta e arance  INGREDIENTI: 3 uova (temperatura ambiente) 300 gr di zucchero semolato 250 gr di ricotta 90 gr di olio di semi 1 bustina  di lievito per dolci 150 gr di farina tipo 00 150 gr di fecola di patate Il  succo  di 2 arance e la relativa buccia grattugiata Per la copertura:  200 gr di cioccolato al … Continua a leggere

Polpettone di vitello con verdure

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Polpettone di vitello con verdure   Ingredienti – 350 g di polpa di vitello tritata – 150 g di mortadella a dadini – 100 g di ricotta – 80 g di parmigiano a scaglie – mezzo cipollotto tritato – 100 g di verdure miste (punte di asparago, taccole, fagiolini, fave) – 6 pistacchi sbollentati e  spellati – 3 uova – … Continua a leggere

Penne con ricotta e pomodoro

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PENNE PRIMAVERA CON RICOTTA E POMODORO INGREDIENTI: 400 g di penne, 250 g di ricotta, 1 cipollotto, 400 g di salsa di pomodoro, prezzemolo fresco, olio di oliva, pecorino grattugiato PREPARAZIONE Tagliate il cipollotto finemente e fatelo dorare nell’olio. Aggiungete la passata di pomodoro. Salate la passata di pomodoro e lasciate cuocere per una ventina di minuti. Lessate la pasta … Continua a leggere

Fusilli con crema di broccoli e ricotta

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FUSILLI CON CREMA DI BROCCOLI E RICOTTA INGREDIENTI: 400 g di fusilli, 6 broccoli, 240 g di ricotta, 3 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, peperoncino q.b. PREPARAZIONE: Riducete i broccoli in cimette e lessarli per circa 15 minuti in acqua salata. Una volta cotti, scolarli e nella stessa acqua mettere a cuocere la pasta. In un tegame … Continua a leggere

Frittata al forno con ricotta e spinaci

Frittata al forno con ricotta e spinaci

Frittata al forno con ricotta e spinaci Ingredienti per: Frittata al forno con ricotta e spinaci 4 albumi + 2 uova intere  (in alternativa 4 uova intere) 400 g. di spinaci freschi o surgelati 2 scalogni affettati fini 250 g. di ricotta  (quella in confezione è perfetta come peso) 50 g. di parmigiano grattugiato 3 cucchiai di brodo vegetale olio … Continua a leggere

Crostata di Ricotta e marmellata di amarene

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Crostata di Ricotta con Canditi e Gocce di Cioccolato su una base di marmellata di amarene       Ingredienti: Per la frolla – 300 gr. di farina – 100 gr. di burro – 2 uova (se sono grandi 1 rosso e 1 uovo intero) + un tuorlo per spennellare la superficie – 100 gr di zucchero – un pizzico … Continua a leggere