Cuori di pasta in salsa di panna e scalogni

Cuori di pasta in salsa di panna e scalogni 

 
Ingredienti
Pepe
Pomodori pelati 400 gr
Farina
Olio di oliva extravergine
Panna da cucina 1 dl
Prezzemolo 1 numero
Sale
Scalogno 2 numero
Zucchero 1 cucchiaino
Pasta all’uovo 250 gr

Preparazione
1) Ritaglia i cuori. Stendi 250 g di pasta sfoglia all’uovo già pronta su un piano di lavoro leggermente infarinato. Ritagliala a forma di cuore con un tagliabiscotti. Disponi i cuori, senza sovrapporli, su un telo da cucina spolverizzato di farina.

2) Cuoci il sugo. Lava 1 ciuffo di prezzemolo, asciugalo e tritalo. Trita finemente anche 2 scalogni, lavati e asciugati. Rosolali per circa 2 minuti in un tegame con 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Unisci 400 g di pomodori pelati in scatola, 1 cucchiaino di zucchero e 1 pizzico di sale. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Incorpora 1 dl di panna fresca e metà prezzemolo tritato. Mescola con cura.

3) Condisci e servi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Salala, versa 1 cucchiaio di olio, unisci la pasta, mescola e cuoci per circa 2 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Scola i cuori di pasta con un mestolo forato, lasciandoli un po’ umidi. Uniscili al condimento e fai insaporire per qualche istante a fuoco vivo, mescolando delicatamente. Spolverizza con il prezzemolo rimasto, pepe e servi