La ricetta degli spaghetti con gli scampi- Semplice e passo passo con foto

Spaghetti con gli scampi

 

  Ingredienti

300 g di spaghetti
8 scampi medi
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
20 g di burro
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
 
Preparazione

1) Tagliate con un paio di forbici da cucina il guscio degli scampi lungo tutta la parte interna. Partite dalle punte della  coda e continuate fino alla punta della testa.

 

 

2) Continuate utilizzando un coltello, fino a raggiungere l’altra parte del guscio attraversando la polpa. Se c’è, eliminate  il filo intestinale nero che trovate negli scampi.

 

 

3) Scaldate l’olio d’oliva in una padella, a fuoco medio, e fatevi appassire l’aglio sbucciato e tritato. Lo potete anche schiacchiare usando l’apposito apparecchio.

4) Sistemate gli scampi nella padella. Dopo un paio di minuti, girateli, salateli  eggermente e bagnate con il vino. Alzate  un po’ la fiamma e lasciate evaporare quasi del tutto.

 

5) Lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente. Come alternativa agli spaghetti, potete usare le linguine, le  bavette, le trenette liguri oppure le tagliatelle.

 

6) Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con gli scampi. Unite da subito il burro tagliato a pezzetti e fate  saltare la pasta. Mescolate bene ma con molta delicatezza.

 

7) Controllate il condimento degli spaghetti: se serve, unite del sale e aggiungete del pepe nero o verde macinato al  momento. In alternativa, mettete il macinino in tavola.