Farfalle cremose al curry
|Farfalle cremose al curry
Ingredienti
320 g di farfalle
100 g di ricotta
100 g di mascarpone
4 cucchiai di panna
grana grattugiato
2 cucchiaini di curry
150 g di salmone affumicato
30 g di burro
sale, pepe
Preparazione
Lessate le farfalle in acqua bollente salata. Intanto, mettete la ricotta in una ciotola resistente al calore e schiacciatela con una forchetta.
Portate a ebollizione in una pentola poca acqua, posatevi sopra la ciotola e lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno per renderla cremosa.
Unite curry, panna, burro, un cucchiaio di grana, il mascarpone e, se occorre, un mestolino di acqua di cottura della pasta, mescolando per ottenere una salsa omogenea;
completate il condimento con il salmone tagliato a striscioline, sale e pepe, versatevile farfalle appena scolate e mescolate per amalgamare bene