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Tortelli di Carnevale farciti con crema

Tortelli di Carnevale

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Questa è una ricetta di Sergio Salomoni, sono buonissimi così naturali o anche farciti con crema.

 

INGREDIENTI

 

250 gr. latte

250 gr. acqua

50 gr. zucchero

50 gr. burro

1 pizzico di sale

la buccia intera di 1/2 limone

150 gr. farina

4 uova

1 bustina vanillina

2 cucchiai di rum

olio o strutto per friggere

 

DECORO e FARCITURA

zucchero semolato o a velo

crema pasticcera

 

PROCEDIMENTO

 

Mettere sul fuoco il latte e l’acqua con lo zucchero, il burro, il sale e la buccia di limone. Quando il liquido bolle, versarvi in un colpo solo la farina bianca, e rimescolare energicamente con un cucchiaio di legno o con una frusta, in modo che non si formino grumi.

Tenere sul fuoco leggero ancora per 10 minuti, sempre mescolando, poi togliere dal fornello e lasciare intiepidire il composto.

 

Eliminare la buccia di limone, poi unirvi, una alla volta, le uova e alla fine la vanillina e il rum. Lasciare a riposo, coperto, per almeno un’ora.

 

Scaldare olio abbondante (o strutto) nella padella per friggere e versarvi l’impasto a cucchiaiate: devono essere, più o meno, della grossezza di una noce.

 

Quando i tortelli saranno ben coloriti, sgocciolarli con il mestolo forato, passarli su carta assorbente e spolverarli con zucchero semolato (o a velo, secondo altri). Se proprio siete golosi allora riempiteli con la crema pasticcera “siringandoli” con la tasca da pasticcere

Tortelli di Carnevale farciti con cremaultima modifica: 2013-01-25T09:47:19+01:00da shopper2000
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