La classica ricetta del panino napoletano
Il panino napoletano è tipico della rosticceria partenopea, molto saporito. Passeggiando per strada a Napoli lo potete trovare in moltissime pizzerie, bar e rosticcerie.
Si tratta di un rustico composto dal classico impasto della pizza ripieno con un saporito misto di salumi, formaggi, uova sode e pepe abbondante; può avere, inoltre, sia una forma allungata sia rotonda.
Ingredienti:
•100 gr di prosciutto cotto
•100 gr di salame
•200 gr di mortadella
•200 gr di provolone piccante
•parmigiano e pecorino grattugiato
•pepe abbondante
•3 uova sode
•500 gr di farina
•acqua tiepida q.b.
•1 panetto di lievito
•un bicchiere di latte
•qualche cucchiaio di sugna
•sale & pepe
Preparazione:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido; quando è pronto aggiungete la farina e cominciate a lavorare l’impasto. Aggiungete lentamente l’acqua tiepida e continuate ad impastare. A questo punto aggiungete il sale, il pepe, e la sugna. Lasciate riposare l’impasto. Dopo un paio d’ore ponete il composto su una spianatoia e stendetelo con un mattarello.
Disponete sulla superficie dell’impasto le uova sode (ridotte a cubetti), i salumi e i formaggi ridotti a cubetti e premete su di essi affinché penetrino nella pasta. Spolverate il tutto con pepe abbondante, parmigiano e pecorino. Riavvolgete l’impasto su se stesso in modo da ottenere un rotolo lungo e stretto. Tagliate il rotolo in tante parti quanti sono i panini che volete ottenere. Cospargete la superficie con un uovo sbattuto e fate cuocere in forno caldo per circa un’ora a 180°. Servite caldi.
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