Cannellini e pasta spezzata

Cannellini e pasta spezzata

Ingredienti:
150 g di fagioli cannellini secchi (tenuti a bagno per 12 ore)
200 g di pasta di vari formati spezzata
100 g di pancetta a dadini
450 g di polpa di pomodoro in scatola
uno spicchio d’aglio
una costola di sedano
4 foglie di basilico
grana padano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Preparazione

1) Tritate aglio, sedano e basilico. Mettete i fagioli scolati in una casseruola con il trito preparato, bagnateli con 1,5 litri di acqua, coprite, portate a ebollizione e cuocete per circa un’ora e 40 minuti.

2) Rosolate la pancetta in un padellino con un cucchiaio di olio, aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate insaporire il tutto per 5 minuti, quindi, a circa 30 minuti dalla fine della cottura, unite ai fagioli la salsa preparata e salate.

3) Aggiungete la pasta ai fagioli quando questi sono teneri, ma ancora consistenti, bagnando prima, se necessario, con uno o 2 mestoli d’acqua bollente. Regolate di sale e versate il tutto in una zuppiera. Condite con un filo d’olio crudo, una macinata di pepe e grana.

conservazione
Se volete conservare la  zuppa con la pasta, cuocetela al dente e tenetela nel frigo per un giorno e nel freezer per 3 mesi.