Pasticcio di melanzane e mare

Pasticcio di melanzane e mare

 Ingredienti

500 g di melanzane
300 g di pomodori maturi
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
40 g di capperi sotto sale
3 cucchiai di pangrattato
30 g di origano tritato
300 g di gamberi
100 g di olive verdi
200 g di tonno fresco a fette
20 g di burro
2 dl di olio di oliva
sale grosso e fino
pepe

Preparazione

1) Lavate e spuntate le melanzane, affettatele  e mettetele in un colapasta cosparse di sale grosso: in 1/2 orasi libereranno del liquido interno amaro. Sciacquatele, asciugatele e friggetele nell’olio di oliva.

 

2) Spellate i pomodori, eliminate i semi, strizzateli e tagliateli a filetti. Snocciolate le olive, sciacquate i capperi e tritate entrambi assieme.

 

3) Sgusciate i gamberi ed eliminate il filamento scuro sul dorso; pulite il tonno e tagliatelo a fettine strette.

4) Imburrate una teglia rotonda con cerniera e foderatela con fette di melanzana, coprite con il tonno, salate, pepate e condite con il trito di olive e capperi. Al termine sistemate qualche filetto di pomodoro e spolverizzate con un po’ di origano.

 

5) Ripetete la sequenza sostituendo i gamberi al tonno, quindi continuate fino a esaurire gli ingredienti. Bagnate con l’olio per ammorbidire tutti gli strati e spolverizzate con il pangrattato. Fate cuocere per 1/2 ora in forno a 180 °C e servite dopo 2 minuti di riposo.