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Risotto con crema di zucchine e salsiccia

Risotto con crema di zucchine e salsiccia
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Ho soffritto un po di cipolla aggiunto le zucchine (2) è fatte andare aggiungendo un goccino di acqua giusto per tenerle morbide, aggiustato di sale e alla fine aggiunto un cucchiaio di panna un goccio di brodo vegetale e frullato ottenendo una cremina, a parte tolto la pelle alla salsiccia e cotta in padella sbriciolata con un goccio di vino bianco, nel frattempo ho tostato il riso con un po di evo e un pugno di trito di cipolla, poi iniziato a cuocere aggiungendo man mano il brodo vegetale, poco dopo di metà cottura ho aggiunto la crema di zucchine e la salsiccia.

A cottura ultimata spento e fatto mantecate con una noce di burro e parmigiano. Fatto riposare 2 minuti e servito!

 

Ricetta di Loredana Tommasini

Risotto con crema di zucchine e salsicciaultima modifica: 2019-05-25T10:30:54+02:00da shopper2000
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