Linguine alla rana pescatrice con sugo di pomodorini

LINGUINE ALLA RANA PESCATRICE CON SUGO DI POMODORINI
Una ricetta per un primo piatto veloce da preparare anche nelle giornate di lavoro? Provate con le linguine alla rana pescatrice, un ottima idea per deliziare i vostri ospiti o semplicemente per far mangiare il pesce ai vostri bimbi.

Ingredienti
•200 gr. di PASTA(LINGUINE)
•2 etti di RANA PESCATRICE
•250 gr. di POMODORINI PACHINO
•1 SCALOGNO
•5 foglie di BASILICO
•q.b. di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
•q.b. di SALE
•q.b. di PEPE
•q.b. di PEPERONCINO (facoltativo)

Preparazione:

Portate a ebollizione l’acqua per la pasta mentre preparate il sugo. Lavate e tagliate a metà i pomodorini, sminuzzate lo scalogno, lavate le foglie di basilico e tagliate a bocconcini la rana pescatrice, privandola della lisca centrale.

In una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, aggiungete lo scalogno e fatelo rosolare. Unite i bocconcini di rana pescatrice, girateli più volte per qualche minuto e mettete anche i pomodorini. Lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco medio con il coperchio.

A questo punto schiacciate i pomodorini stufati con la forchetta per ottenere il sughetto, salate, pepate e aggiungete le foglie di basilico.

Continuate la cottura per circa 10 minuti fino a quando il sugo avrà raggiunto la giusta consistenza.

Nel frattempo salate l’acqua e buttate la pasta.

Scolate le linguine al dente, conditele con il sugo e… attendete i commenti positivi dei vostri ospiti….