Torta morbida con le banane

Torta morbida con le banane

Ingredienti:

30 g di polpa di cocco disidratata grattugiata
180 g di savoiardi
400 g di formaggio fresco da spalmare
100 g di burro
3 banane
2 lime
80 g di zucchero
un pezzetto di cocco fresco

Preparazione

1) Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassissima; riducete i savoiardi in polvere nel mixer e, con l’apparecchio in funzione, unite il burro sciolto. Rivestite uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro con carta da forno, distribuite sul fondo e sui bordi i biscotti, premendoli con un cucchiaio, e mettete in frigo per 15 minuti.

2) Lavate i lime; da uno prelevate filini di scorza con un rigalimoni, poi spremeteli entrambi. Frullate 2 banane con il succo dei 2 lime e lo zucchero. Lavorate il formaggio e incorporatevi il composto di banane e il cocco disidratato.

3) Versate la crema di banane nel guscio di biscotti, coprite con un foglio di pellicola e raffreddate in frigo per 4 ore. Decorate con fettine di banana, la scorza di lime a filini e il cocco fresco a lamelle.