La ricetta della pasta ai quattro formaggi

Quattro formaggi

Ingredienti
Pepe
Burro
Emmental 60 gr
Fontina 60 gr
Gorgonzola 60 gr
Latte 1 bicchieri
Noce moscata
Parmigiano 60 gr
Pasta di semola
Ricotta di vacca 60 gr
Sale
Crema di formaggio 2 cucchiai
Preparazione
1) Prepara gli ingredienti. Taglia a dadini 60 g di fontina e 60 g di gorgonzola (meglio dolce). Grattugia 60 g di  parmigiano reggiano o grana padano e 60 g di emmental. Versa un bicchiere di latte o panna fresca in una  casseruola e scaldalo a fuoco basso.

 

2) Fai la salsa. Versa nel latte caldo l’emmental grattugiato e mescola con un cucchiaio di legno, per amalgamare  bene gli ingredienti. Unisci anche la fontina, il gorgonzola e il parmigiano e mescola a fuoco molto basso, finché  il composto risulterà cremoso.

3) Completa il condimento. Metti 60 g di ricotta in una ciotola e stemperala con una forchetta. Aggiungi un paio  di cucchiai di crema di formaggio, regola di sale e pepe e mescola bene il tutto. Aggiungi anche una grattugiata di  noce moscata. Utilizza la crema di formaggi arricchita con una noce di burro per condire una pastasciutta cotta al  dente (conchiglie,penne, spaghetti o maccheroni) e spolverizzala con una macinata di pepe nero.