Pollo al curry con patate

Pollo al curry con patate

Ingredienti:
500 g di petto di pollo tagliato a dadi
un cucchiaio di cipolla tritata surgelata
mezza mela verde
un cucchiaio di curry
mezzo vasetto di yogurt intero
2 patate
qualche foglia di coriandolo fresco
un cucchiaio di cocco essiccato
olio
sale

Preparazione

1) Scaldate in una padella 5 cucchiai di olio, unite la cipolla ancora surgelata e fatela dorare per qualche minuto; aggiungete il curry e mescolate bene.

2) Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini; sbucciate e riducete a fettine la mela.

3) Mettete i dadi di pollo nel soffritto di cipolla, fateli dorare a fiamma alta per qualche minuto, aggiungete le patate, la mela, una presa di sale, un mestolo di acqua bollente, coprite e cuocete per 15 minuti, mescolando spesso.

4) Infine unite lo yogurt, dopo averlo amalgamato con il cocco, e cuocete afiamma media ancora per 5 minuti. Cospargete con le foglioline di coriandolo spezzettate e servite.