Paccheri con gamberi e tris di verdure

 Paccheri con gamberi e tris di verdure

 Ingredienti:     

600 gr di paccheri
400 gr di gamberi
200 gr di peperone rosso
200 gr di peperone giallo
200 gr di zucchine
200 gr di carote
sale
olio evo
cipolla

Procedimento
Incominciamo con il pulire i gamberi e mettiamoli da parte.

Tagliamo a julienne le verdure. In una padella antiaderente versiamo dell’olio evo, della cipolla tagliata finemente e lasciamo rosolare. Aggiungiamo le verdure, saliamo e lasciamo cuocere per 7/8 minuti. A questo punto aggiungiamo i gamberi e lasciamo cuocere per altri 3/4 minuti. In una pentola con dell’acqua salata portata a bollore versiamo i paccheri. Portiamo a cottura. Scoliamo e versiamo nella padella con le verdure e i gamberi. Amalgamiamo e serviamo.