Cotolette profumate
|Cotolette profumate
Ingredienti
Bistecche di capocollo ( maiale)
uova
farina
pangrattato
succo e buccia di 2 limoni
alcuni rametti di menta fresca
olio di arachidi per friggere
sale q.b.
Impanature di diversi gusti:
Impanatura alle erbe aromatiche: ogni 5 cucchiai di pangrattato, unirvi 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritato ( timo, salvia, prezzemolo, rosmarino ecc ecc ogniuno sceglie in base ai gusti personali ) Mescolare prima di impanare
Impanatura al formaggio: ogni 5 cucchiai di pangrattato, unire un cucchiaio di formaggio grattuggiato dolce o piccante ( anche questo in base ai gusti personali) Mescolare prima di impanare.
Impanatura croccante al mais: ogni 5 cucchiai di pangrattato, unire una di farina di mais. Mescolare prima di impanare.
Impanatura croccante alla frutta secca ; Ogni 5 cucchiai di pangrattato unirvi 1 cucchiaio di frutta secca tritata grossolanamente ( noci, nocciole, pinoli, mandorle, pistacchi , semi di sesamo, arachidi ecc ecc)
Preparazione:
Lavare i limoni, prelevare un pezzetto di buccia.( ci servirà per insaporire l’olio della frittura) La restante buccia grattuggiarla.
Spremere i limoni, prendere una pirofila e mettervi alcune foglioline di menta. Adagiarvi sopra la carne, rimettere altre foglie di menta. Coprire con il succo di limone e farla marinare per 2 ore o più.
In un piatto mettervi le uova, la buccia del limone e salare. Battere un pochino il tutto per amalgamarlo.
Preparare tre piatti, nel primo metterci la farina. nel secondo le uova, nel terzo il pangrattato. Scolare la carne dalla marinata e passarla nella farina.
Poi nell’uovo con la buccia del limone . Infine nel pangrattato. Se si vuole fare una doppia impanatura ripassarla nell’uovo e nuovamente nel pangrattato.
Prendere la padella per friggere, mettere l’olio assieme alla menta e alla buccia di limone. Farlo scaldare per bene. Togliere la menta ed la buccia e mettere la carne a friggere.
Far asciugare su dei tovaglioli da cucina. E se vogliamo esagerare…………una bella spruzzata di limone e via !! buon appetito !