Il castagnaccio
Ingredienti
300 g di farina di castagne
30 g di pinoli
40 g di uvetta
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
40 g di zucchero
1 bicchiere di vinsanto
1 rametto di rosmarino
sale
Preparazione
Lasciate l’uvetta a bagno nel vinsanto per 30 minuti. Nel frattempo, tritate metà degli aghi di rosmarino.
Mescolate la farina di castagne, lo zucchero e 1 pizzico di sale, poi lavorate gli ingredienti, aggiungendo tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto piuttosto liquido.
Ungete con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva una tortiera larga e bassa e versatevi il composto (che non dovrà avere uno spessore superiore ai 3 cm); condite con l’olio rimasto e infornate a 200° per 15 minuti.
Cospargete il castagnaccio con l’uvetta scolata e strizzata, il rosmarino tritato e quello intero e i pinoli; rimettete in forno per 15 minuti, fino a quando la superficie avrà un colore scuro.
Sfornate il castagnaccio (non vi preoccupate se si è screpolato in superficie), fatelo intiepidire e servitelo. Eventualmente guarnitelo con qualche altro ago di rosmarino.
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