Hai provato le Melanzane al formaggio?

“Melanzane al formaggio”

 Ingredienti

3 melanzane grosse

50 gr di olive nere

prezzemolo tritato finemente

pane e pecorino grattugiati

3 uova

olio di oliva

sale e pepe

 Preparazione

 Tagliate a metà in senso orizzontale le melanzane, poi svuotatele con delicatezza. Tritate la polpa, ponetela in una terrina, aggiungete i tuorli d’uovo, il pane e il pecorino, sale e pepe. Mescolate e rosolate il composto in poco olio d’oliva.

Fate bollire in acqua salata le melanzane per cinque minuti, scolatele e sistematele in una teglia con un pò d’olio.

Unite al composto il prezzemolo, mescolate, ammorbidite con olio, riempite le melanzane: Guarnite con un’oliva, ponetele in una teglia, mettete in forno a 200 °C per circa 20 minuti