Frittatine di maccheroni alla napoletana

Frittatine di pasta alla napoletana        
  
 Sono le frittatine che si trovano in tutte le rosticcerie di Napoli.

Ingredienti:

250 gr.di bucatini,
500 gr.di besciamella,
salame,
formaggi(auricchio piccante,provola stagionata),
sale e pepe q.b.
pecorino romano grattugiato,
pane grattugiato,
olio di semi.

 Preparazione

Lessare i bucatini molto al dente dopo averli spezzati a metà, metterli a raffreddare su un piano e tagliarli grossolanamente.

Intanto preparare la besciamella bella soda con l’aggiunta di pepe e 2 cucchiai di pecorino grattuggiato.

Tritare il salame e i formaggi, mettere tutto in una ciotola, mischiare e raffeddare in frigo (io le ho preparate la mattina e fritte la sera).

Una volta freddo mettere l’impasto in una teglia,schiacciarlo in maniera uniforme alto circa 2 cm e tagliarle con un coppapasta ricompattando l’impasto man mano che si formano i buchi.

Al momemto di friggere, passare le frittatine prima in una pastella appena coprente preparata con acqua,farina e sale e successivamente nel pane grattugiato.

Friggere in olio profondo.