Frittelle di zucchine

FRITTELLE DI ZUCCHINE 

INGREDIENTI: 4 zucchine, ½ tazza di farina di ceci, 1 bustina di zafferano, Sale q.b., Olio extravergine oliva

PREPARAZIONE: Pulite le zucchine e tagliatele a scaglie con l’apposito attrezzo o con la grattugia a fori larghi. 

Impastatele con una pastella fatta con mezza tazza di farina di ceci e acqua con un poco di sale e zafferano.

Versate il composto a cucchiaiate nell’olio bollente; cuocete le frittelle in entrambi i lati, fatele asciugare sulla carta assorbente e servitele calde.