Le polpette dei poveretti (Al pulpett di purett)

Le polpette dei poveretti (Al pulpett di purett)

Questo secondo piatto viene dalla tradizione riminese, in cui il pesce azzurro era alla base della cucina. Facile ed economica, questa ricetta è pronta in pochi minuti.

Ingredienti (per 4 persone):
600 g. di filetti di sgombro
150 g. di pangrattato
50 g. di parmigiano grattugiato
3 uova
il succo di 2 limoni
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato
sale e pepe
farina 00
olio d’oliva

Preparazione:
Lavate i filetti di sgombri, preparate una marinata di olio, succo di limone, sale e pepe e lasciatevi riposare il pesce per circa due ore. Scolate i filetti, sminuzzateli, aggiungete il formaggio, un uovo, il pangrattato, l’aglio il sale e il pepe a piacere, mescolate in modo da amalgamare il tutto e fate delle polpettine; infarinatele, passatele nelle due uova sbattute con un pizzico di sale e passatele nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio e servitele ben calde.