Bavarese di cioccolato con menta brinata
Ingredienti:
6 dl di latte –
un uovo intero e 6 tuorli –
210 g di zucchero –
200 g di cioccolato fondente –
20 g di gelatina in fogli –
un mazzetto di menta –
2 dl di panna fresca
Preparazione
1) Scaldate il latte su fiamma bassa in una casseruola con 20 foglie di menta tritate. Sgusciate l’uovo: separate il tuorlo dall’albume e tenetelo da parte. Mettete il primo in una ciotola con gli altri tuorli, unite 160 g di zucchero e montate tutto con la frusta.
3) Unite la gelatina scolata e strizzata e il cioccolato, mescolate fino a che si sono sciolti e lasciate raffreddare la crema. Aggiungete la panna montata, versate il composto in uno stampo del diametro di 20 cm e fate rapprendere in frigo per almeno 6 ore.