Torta alla crema di caprino con verdure

Torta alla crema di caprino con verdure 

  Ingredienti

1 disco di pasta brisee fresca, già stesa

300 g di formaggio caprino cremoso

1 uovo e 2 tuorli

2 pomodori perini rossi e sodi

250 g di melanzane a fette grigliate

5 falde di peperone rosso arrostite

6 foglie di basilico fresco

sale e pepe

Preparazione

Metti il formaggio nella ciotola e lavoralo con la frusta per qualche istante. Unisci l’uovo, i tuorli, un bel pizzico di sale e pepe e lavora, finché ottieni una crema

Fodera la tortiera con carta da forno, stendi la pasta, rialzando i bordi di circa 2 dita. Punzecchiala con una forchetta e versaci sopra la crema di caprino.

Lava i pomodori, asciugali, elimina i semi e tagliali a fette. Alternali con le falde di peperone, sovrapponendoli leggermente alle melanzane
Spolverizza le verdure con il basilico lavato, asciugato e spezzettato con le mani. Scuoti leggermente la tortiera, per consentire agli ingredienti di distribuirsi bene

Insaporisci le verdure con un pizzico di sale e pepe e cuoci la torta nel forno già caldo a 190° per circa 35  minuti. Fai raffreddare la torta nello stampo, poi, quando è fredda,  sformala, trasferiscila in un piatto da portata e servila subito. Puoi gustarla anche il giorno dopo, conservandola coperta con pellicola in frigorifero