Spaghetti alla colatura di alici
Gli spaghetti alla colatura di alici sono un primo piatto tipico della Campania.Ingredienti:
400 g di spaghetti grossi
2 cucchiai di colatura di alici
4 cucchiai di olio e.v.o.
un piccolo spicchio d’aglio
un mazzetto di prezzemolo fresco
peperoncino fresco q.b.
Preparazione
Lavate e asciugate il prezzemolo, preparate il condimento in una boule capiente filtrando la colatura di alici. Aggiungete l’olio.
Tritate finemente al coltello il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino. Aggiungete il tutto al condimento e miscelate con una forchetta facendo riposare e insaporire per 30 minuti. Lessate gli spaghetti al dente, senza aggiungere sale.
Scolateli e uniteli al condimento aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Amalgamate bene e servite immediatamente.