Mousse di pere con cocco e cioccolato
Ingredienti:
2 scatole di pere sciroppate di 420 g
5 cucchiai di zucchero
2 albumi
2 dl di panna montata
2 cucchiai di cocco essiccato
rum bianco
40 g di cioccolato amaro da copertura
8 piccoli wafer ricoperti di cioccolato
sale
Preparazione
2) Raccogliete il purè ottenuto in una ciotola, profumatelo con un cucchiaio di rum, incorporatevi lo zucchero e aggiungete il cocco, tenendone da parte un cucchiaio.
3) Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente alla mousse di pera insieme a 3 quarti della panna montata.