Bucatini alla sorrentina
Ingredienti
Pepe
Caciocavallo 80 gr
Mozzarella di bufala 300 gr
Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
Pasta di semola 350 gr
Sale
1 Cipolla
Pomodori perini 500 gr
Basilico fresco
Preparazione
Scottate 500 g di pomodori (perini o ramati) in acqua bollente salata per 30 secondi. Scolateli, raffreddateli sotto l’acqua e sbucciateli. Quindi tagliateli a filetti, eliminando i semi.
Tritate una piccola cipolla e soffriggetela in una larga padella antiaderente con 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Appena diventa trasparente, unite i pomodori, un pizzico di sale e cuocete a fuoco vivo per 5-6 minuti (se asciugano troppo spruzzateli con qualche cucchiaio di acqua). Profumate con qualche fogliolina di basilico lavata e asciugata e spegnete.
Cuocete 350 g di bucatini in acqua bollente salata, scolateli e fateli saltare nella padella con il sugo, unendo poco per volta 80 g di caciocavallo grattugiato.
Mescolate accuratamente, poi aggiungete 300 g di mozzarella di bufala tagliata a fette e lasciatela fondere. Condite con un filo di olio extravergine crudo e una macinata di pepe e servite.