RISO CON GAMBERI AL PROFUMO DI LIMONE
INGREDIENTI: 360 gr di riso, 300 gr di gamberi freschi, scorza di un limone grattugiata, pepe nero macinato fresco, aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva
PREPARAZIONE:
Tenete da parte 8 gamberi per la finitura dei piatti.
Eliminate il guscio e il filo nero intestinale dagli altri.
Mettete il riso a cuocere in acqua bollente salata, e quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura saltate in padella i gamberi, compresi quelli col guscio, con olio, aglio e prezzemolo tritati.
Levate quelli col guscio e mettete in padella il riso, aggiustate di sale, pepate e fatela saltare per uno o due minuti ancora.
Finite con un giro di olio crudo, mescolate con cura e impiattate.
Su ogni piatto disponete due gamberi e un’abbondante grattugiata di scorza di limone fresca.