Il pan di spagna come quello del pasticciere
INGREDIENTI:
6 uova intere
3 albumi
190 gr di zucchero
100 gr di farina
100 gr di fecola di patate
1 bustina di vanillina o scorza di limone grattugiato
1 pz di sale
Preparazione
Quando le uova avranno quintuplicato il loro volume fate la prova “scrittura”, ovvero alzando le fruste il composto dovrà risultare abbastanza denso e quindi “scrivere”.
Terminata la farina versiamola in una tortiera, facendola cadere sempre al centro, e poi inforniamo in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti (dipende dal forno) .
Quando sarà cotto lasciamolo raffreddare su una griglia coperto da un panno pulito.
N.B. Non aprite il forno prima di 30 minuti
PRONTO PER ESSERE FARCITO COME PIU’ VI PIACE