La ricetta delle chiacchiere di Carnevale al forno

 Ecco come preparare in casa le chiacchiere di Carnevale al forno con la ricetta leggera

 chiacchiere di Carnevale al forno

chiacchiere di Carnevale al forno

 La ricetta delle chiacchiere di Carnevale al forno è una variante leggera di quella tradizionale, sono molto buone anche se molto diverse da quelle “vere”, il fritto si sa, sa fare i miracoli! Le chiacchiere sono i dolci di Carnevale per eccellenza, sono conosciute e apprezzate in tutta Italia, si possono fare con la ricetta classica ma anche al cacao, al pistacchio, ricoperte di cioccolato bianco, al latte o fondente. 

Ingredienti

•250 gr di farina
•20 gr di zucchero
•25 gr di burro ammorbidito
•2 uova
•Marsala
•1 limone
•mezza bustina di lievito per dolci
•zucchero a velo
•1 pizzico di sale
Preparazione…continua

Crostata Light di ricotta e cioccolato

Crostata di ricotta e cioccolato

Crostata Light di ricotta e cioccolato

Crostata Light di ricotta e cioccolato

per la pasta:

250 gr di ricotta

250 gr di farina

7 cucchiai di olio di semi

1 pizzico di sale

50 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

per la farcia:

250 gr di ricotta

125 gr di yogurt bianco

70 gr di zucchero

60 gr di gocce di cioccolato

2 albumi montati a neve ben ferma

1 pizzico di sale

Clicca qui per la Preparazione

 

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Dolce di Natale: Millefoglie di babà con crema di ricotta e gocce di cioccolata

Dolce di Natale: Millefoglie di babà con crema di ricotta e gocce di cioccolata 

Millefoglie di babà con crema di ricotta e gocce di cioccolata

Ingredienti per 6/8 porzioni

per la pasta babà
farina  gr 250
burro  gr 80
zucchero  gr 40
lievito di birra  1 panetto  gr 25
sale  un pizzico

per la crema di ricotta
ricotta di pecora freschissima  gr 30
zucchero  gr 200
gocce di cioccolato  gr 100
rum  qualche goccia

per la bagna
acqua  gr 500
zucchero  gr 200
rum  ml 250

cioccolato fondente  per decorare  gr 150

Preparazione

Natale: Torta alla ricotta

Torta alla ricotta 
Se possibile preparatela un giorno prima. Sarà ancora più buona

torta-alla-ricotta

Pan di spagna:

6 uova a temperatura ambiente
180 g. di farina
180 g. di zucchero
1 fialetta di aroma limone , una presa di sale

Crema alla ricotta:
1 kg. di ricotta fresca (io uso quella di pecora)
270 g. di zucchero a velo
1 tazza di gocce di cioccolato
75 g. di scorze d’arancia candita

100 g. di bagna macedonia  o qualsiasi altro liquore come maraschino, rum o strega
acqua
zucchero
scorza d’arancia e/o limone
100 g. di lamelle di mandorle tostate

 Preparazione

Dolce albero di Natale

Dolce albero di Natale
Dolce albero di Natale

 Ingredienti 
farina 120 g / uova 9 / tuorli 6 / zucchero 300 g / lievito 1 bustina / cacao amaro 3  cucchiai / rum / amido di mais 80 g / latte 1 litro / arancia non trattata 1 / cioccolato fondente tritato 80 g / panna fresca 1/2 litro / fragole 200 g / kiwi 2

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Torta cuor di mela

Torta cuor di mela

Torta cuor di mela

Torta cuor di mela

Ingredienti
4 belle mele
180 grammi di zucchero + 2 cucchiai
80 grammi di burro
1 uovo
250 grammi di farina tipo 0
1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo
 
Una torta di mele che ricorda l’apple pie americano, con le mele racchiuse in uno scrigno di pasta frolla. La frutta viene ridotta a fettine e cotta brevemente con poco zucchero prima di usarla per farcire la torta e aromatizzata classicamente con la cannella. Se preferite le preparazioni cremose potete provare a realizzare anche questo cremoso di mele e fragole.
Procedimento torta cuor di mela

Torta di ricotta e arancia

TORTA DI RICOTTA E ARANCIA

ciambella di ricotta.jpg

INGREDIENTI: 300 g. di ricotta, 100 g. di farina 00, 100 g. di fecola di patate, 200 g. di zucchero, 100 g. di burro, 3 uova, 100 g. di scorze di arance candite, 100 g. di uvetta, 10 noci, un’arancia non trattata, 1 bustina di zafferano in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo

PREPARAZIONE
Metti a bagno l’uvetta in un po’ di acqua tiepida, per farla ammorbidire. Taglia la scorza candita a pezzetti e sguscia le noci. Lava bene l’arancia, asciugala e grattugia la buccia, soltanto la parte arancione. Imburra e infarina uno stampo per ciambella.
Fai sciogliere il restante burro in un tegamino senza farlo bruciare.
Prendi una ciotola e lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.

Continuando a mescolare, aggiungi i tuorli delle uova, la farina e il lievito setacciati, il burro fuso, lo zafferano e la scorza grattugiata dell’arancia.

Strizza un po’ l’uvetta, liberandola dall’acqua in eccesso e infarinala con le scorze candite e le noci. Aggiungi anche questi ingredienti all’impasto.

Monta a neve i bianchi delle uova e incorporali all’impasto girando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno.
Versa il composto nello stampo infarinato e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.

Quando la ciambella avrà raggiunto la giusta cottura e doratura, levala dal forno, falla raffreddare, disponila su un piatto da portata e spolverizzala con zucchero a velo

Torta al cioccolato e caffé

Torta al cioccolato e caffé 

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Ingredienti

150gr di cioccolato fondente
40gr di burro
50ml di caffé espresso
4 uova
120gr di zucchero
40gr di mandorle tritate finemente
1 cucchiaio di latte intero
10gr di Maizena
zucchero a velo per decorare

 Procedimento

Tagliate il cioccolato a pezzetti e scioglietelo a bagnomaria con il burro. Quindi incorporateci il caffé ancora caldo.

Separate i tuorli e gli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete quindi le mandorle tritate, la maizena, il latte e il cioccolato fuso a temperatura ambiente.

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto, mescolando con una spatola, dal basso verso l’alto.

Versate il tutto in uno stampo da 22 cm circa imburrato e infarinato e cuocete nel forno caldo a 175°C per circa 30 minuti.

Lasciatelo raffreddare prima di sformarlo su un piatto da portata. Spolverate di zucchero a velo prima di servire.