Lasagne emiliane al ragù – La ricetta originale

La ricetta per preparare  delle gustosissime lasagne emiliane al ragù

Preparazione
Prepara la besciamella ottimale per le Lasagne Barilla Emiliane (ben liquida) seguendo le istruzioni che trovi sotto:
Scalda il latte in una pentola capiente
A parte sciogli a fuoco lento il burro(50g) e aggiungi la farina, cuocendo per circa 2′, mescolando bene.
Togli dal fuoco ed unisci lentamente il latte continuando a mescolare
Rimetti il tutto sul fuoco, facendo cuocere finchè la besciamella non raggiunge l’ebollizione
Aggiusta di sale ed unisci della noce moscata grattugiata a piacere
Nel caso si formassero dei piccoli grumi di farina, filtra la besciamella con un colino o frullala con un mixer ad immersione.

Prepara il ragù seguendo le indicazioni in basso:
Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla
In un tegame fai sciogliere il burro(30g) ed unisci le verdure tritate, soffriggendo per circa 3′. Unisci le carni macinate e falle rosolare qualche minuto
Quando la carne ha preso colore, sfuma con il vino e lascia evaporare
Evaporato il vino, unisci il concentrato di pomodoro e bagna con il brodo
Cuoci a fuoco lento senza coprire per circa 40′, mescolando di tanto in tanto
A fine cottura aggiungete sale e pepe a piacimento.

Ungi una teglia da forno e stendi sul fondo 1 mestolo di besciamella e 4 cucchiai di ragù. Copri con le Lasagne Barilla Emiliane senza scottarle prima, cospargi con 1 mestolo di besciamella e 4 cucchiai di ragù facendo attenzione a coprire bene il tutto anche negli angoli.

Quindi spolvera con del Parmigiano Reggiano

Ripeti l’operazione per 4 volte, guarnendo l’ultimo strato con un pò più di Parmigiano Reggiano per una migliore doratura
Inforna a 220° per 20’. Prima di servire lascia riposare per 10’