Torta alle zucchine

Torta alle zucchine 

 

Ingredienti
 un rotolo di pasta sfoglia surgelata
400 g di ricotta
un ciuffo di erba cipollina
2 zucchine piccole
sale,
pepe

Preparazione

1) Fate scongelare la pasta sfoglia e rivestite una tortiera quadrata di 22-24 cm di lato, foderata con carta da forno.
Ripiegate verso l’interno la pasta eccedente, così da formare un bordo; bucherellate il fondo con una forchetta,  ricoprite il guscio di pasta con carta di alluminio e riempitelo di legumi secchi. Infornate a 200¼ per 20 minuti;  togliete i legumi e la carta di alluminio e riponete il guscio di pasta in forno per altri 5 minuti.

2) Lavorate la ricotta a crema, mescolandovi l’erba cipollina tagliuzzata fine, sale e pepe; tagliate le zucchine a  nastro con un pelapatate ad archetto; scottatele in acqua bollente poco salata, scolatele e fatele raffreddare.

3) Farcite con la crema il guscio di pasta e decorate la superficie con le zucchine formando una grata. Tenete la torta in frigo per far rassodare leggermente la ricotta