Zuppa inglese

La ricetta per una perfetta Zuppa inglese

   Ingredienti per 6 persone:  

 

                                     

          6       rossi d’uovo

150 g    di farina

1,2 l       di latte

180 g    di zucchero

1     scorza di limone

                                  100 g    di cioccolato fondente a scaglie

200 g    di savoiardi

8            amaretti

Alchermes q.b.

 

 

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

 

Prima di procedere alla preparazione della crema tagliare i savoiardi in tre parti per la lunghezza. Bagnarli nell’Alchermes (che può essere sostituito da altri liquori tipo Amaretto, Strega, Doppio Kummel etc., oppure diluito con uno sciroppo di acqua e zucchero).

 

Tappezzare con i savoiardi il fondo e i lati di una zuppiera. Sbriciolare grossolanamente con le mani gli amaretti, bagnare anche questi nel liquore (si possono inzuppare nel caffè, dipende dalle preferenze) e tenerli da parte.

 

Montare ora i tuorli con lo zucchero, incorporarvi la farina utilizzando una frusta e avendo cura di sciogliere bene tutti i grumi. Versare questo impasto cremoso in una casseruola nella quale verrà aggiunto il latte precedentemente bollito insieme a una scorza di limone (solo la parte gialla).

 

Porre la casseruola sul fuoco continuando a mescolare con la frusta affiché non si formino grumi. In 5 minuti la crema sarà pronta.

 

Eliminare la scorza di limone e versare metà della crema nella zuppiera sopra i savoiardi. Molto rapidamente aggiungere il cioccolato all’altra metà di crema rimasta sul fuoco mescolando bene per incorporarlo completamente.

 

Distribuire gli amaretti sbriciolati sul primo strato di crema all’uovo e coprirli quindi con la crema al cioccolato. Completare con un ultimo strato di savoiardi.

(Questi, se piace, possono essere sostituiti dal pan di Spagna reperibile già pronto in molte panetterie).